如果结果不匹配，请 
更多“碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）。”相关的问题
第2题
食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食品加工上适当使用食用碱，可为食品带来极佳的色、香、味、
形，能增进人们的食欲。以此判断，食用碱应当属于一种（）。
点击查看答案
A.调味品
B.食品疏松剂和肉类嫩化剂
C.抗氧化剂
D.膨化剂
第3题
食用碱旱固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食品加工上适当使用食用碱，可为食品带来极佳的色、香、味、
形，能增进人们的食欲。以此判断，食用碱应当属于一种()。
点击查看答案
A．调味品
B．食品疏松剂和肉类嫩化剂
C．抗氧化剂
D．膨化剂
第8题
人们常常利用基因工程来改善食品原料的品质、改良动物食品性状，其中在肉的嫩化特别是猪肉的嫩化下列哪种措施不太合适（)。
A.利用基因工程提高钙激活酶制剂蛋白的含量
B.利用基因工程降低肌肉中蛋白质的代谢速度
C.利用基因工程调控脂肪在畜体内的沉积顺序
D.利用基因工程增加畜体内皮下脂肪的含量
