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[判断题]

酥性饼干属于高油脂饼干,一般都采用冲印机来进行成型。()

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第1题
曲奇属于什么饼干类型?()

A.酥性饼干

B.韧性饼干

C.苏打饼干

D.威化饼干

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第2题
下列糖中,()适用于制作酥性饼干。

A.砂糖

B.果糖

C.乳糖

D.葡萄糖

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第3题
中温烤制适合()。

A.饼干

B.层酥类

C.月饼类

D.花生仁

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第4题
糖果、饼干、饮料、水果等东西对幼儿属于()。

A.消费性强化物

B.操作性强化物

C.社会性强化物

D.活动性强化物

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第5题
下列选项中,不属于消费性强化物的是()。

A.糖果

B.饼干

C.饮料

D.骑小车

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第6题
韧性饼干一般选用湿面筋含量在()的面粉。

A.21%~28%

B.20%~23%

C.19%~21%

D.28%~30%

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第7题
《连城决》中水笙祭奠他爹跟两个伯伯的供桌上都放了些什么?()
《连城决》中水笙祭奠他爹跟两个伯伯的供桌上都放了些什么?()

A.饼干

B.馒头

C.苹果

D.香蕉

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第8题
焙烤食品主要包括面包,饼干,糕点。而我国传统的月饼,火烧则不属于焙烤食品。()
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第9题
饼干有酥皮和脆皮两种,重量一般在15~25克,以每人食用一块为宜,适用于酒会、茶点或餐后食用。()
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第10题
在调制圣诞节饼干时,要根据(),各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。

A.饼干的性质

B.顾客的要求

C.面点设备条件

D.原料的种类

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第11题
托利得定理是由法国社会心理学家托利得提出的,认为测验一个人的智力是否属予上乘,只看脑子里能否
同时容纳两种相反的思想,而无碍于其处世行事。 下列根据托利得定理判断智力较高的一个是()。

A.小明喜欢吃饼干,而且既喜欢吃甜的饼干又喜欢吃咸的饼干

B.星期天老张休息,几个朋友叫他去钓鱼,还有几个朋友叫他去KTV,老张两个都想去

C.小马过河,松鼠说水太深,黄牛说水太浅,小马觉得他们说的都对

D.A、B在经理面前互相指责对方的过错,最后经理既没有罚A也没有罚B

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