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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

涨发燕窝选用的器皿是()。

A.玻璃器皿或洁白陶质器皿

B.白搪瓷盘或洁白陶质器皿

C.铝制器皿或洁白陶质器皿

D.铁质器皿或洁白陶质器皿

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第1题
鱼翅涨发时最好选用()等器皿焖煮。

A.生铁锅

B.熟铁锅

C.铜锅

D.不锈钢器皿

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第2题
燕窝采用的涨发方法是()。

A.水发

B.盐发

C.油发

D.碱发

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第3题
玻璃器皿因外观时尚、绚丽剔透受到消费者青睐,然而,给玻璃器皿加热导致爆炸伤人的事件屡有发生。关
于玻璃器皿的选用,下列说法正确的是:

A.钢化玻璃制作的器皿因具有良好的热稳定性。加热后不会爆炸

B.耐热玻璃制作的器皿含有耐高温结构的原材料硼硅酸盐,可以承受急热、急冷,抗热冲击强

C.钢化玻璃制作的器皿最高可以承受400度的高温和120度的急冷急热温差变化

D.消费者经常接触到的玻璃器皿主要有普通玻璃、钢化玻璃及耐热玻璃三类,都可用于微波炉加热

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第4题
请叙述如何对燕窝进行涨发加工。

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第5题
玻璃器皿因外观时尚、绚丽剔透受到消费者青睐,然而,给玻璃器皿加热导致爆炸伤人的事件屡有发生,国
内外也已经有不少玻璃制品自爆造成人员受伤的报道。关于玻璃器皿的选用,下列说法正确的是()。

A.钢化玻璃制作的器皿因具有良好的热稳定性,加热后不会爆炸

B.耐热玻璃制作的器皿含有耐高温结构的原材料硼硅酸盐,可以承受急热、急冷,抗热冲击强

C.钢化玻璃制作的器皿最高可以承受400度的高温和120度的急冷急热温差变化

D.消费者经常接触到的玻璃器皿主要有普通玻璃、钢化玻璃及耐热玻璃三类,都可用于微波炉加热

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第6题
热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软的变老为松嫩。一般来说()。

A.水量越多,浸发时间越长

B.温度越高,浸发时间越长

C.器皿的密封度越好

D.干货原料在冷水中浸发时间越长

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第7题
热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软,变老韧为松嫩。一般来说,(),热水发作用就越广。

A.水量越多,浸发时间越长

B.温度越离,浸发时间越长

C.器皿的密封度越好

D.干货原料住冷水中浸发的时间越长

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第8题
适合微波炉内加热食物盛放食品的器皿是()

A.不锈钢碗

B.一次性塑料碗

C.陶瓷盆

D.耐热玻璃器皿

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第9题
涨发干货时,要熟悉干货原料的特性和产地,以便()。

A.掌握涨发的时间

B.选用合理的涨发方法

C.计算干货的净料率

D.选择合适的涨发工具

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第10题
在将清洗完的硅片放进扩散炉扩散时,需要将硅片先装入(),然后再装入扩散炉。

A.耐热陶瓷器皿

B.金属器皿

C.石英舟

D.玻璃器皿

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第11题
由于速溶茶需审评茶样的溶解状态,须使用透明玻璃器皿进行冲泡,如带有刻度的烧杯等,器皿容积一£­般不少于()毫升。

A.50

B.100

C.200

D.300

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