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[主观题]

以下哪些是食用酸味剂()。

以下哪些是食用酸味剂()。

A.柠檬酸;

B.醋酸;

C.苯甲酸;

D.乳酸。

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第1题
不属于有机酸的酸味剂是()

A.柠檬酸

B.磷酸

C.琥珀酸

D.乳酸

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第2题
常用的酸味剂有()。

A.富马酸

B.柠檬酸

C.酒石酸

D.磷酸

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第3题
下列不属于酸味调味品的是()

A.味精

B.食醋

C.番茄酱

D.柠檬酸

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第4题
乳的酸味主要与()有关。

A.乳糖

B.柠檬酸

C.氯化物

D.脂肪酸

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第5题
拮抗作用是一种常见的感觉变化现象,是指因一种呈味物质的存在,而使另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。

根据上述定义,下列没有体现拮抗作用的是()。

A.在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减弱,如再加砂糖,又会感到酸味减弱

B.糖精带有苦味,在糖精中添加少量的谷氨酸钠,苦味可明显缓和

C.同时服用氯化钠和奎宁后,再饮用清水会有微甜的感觉

D.在食用过酸涩的西非山榄后,再吃酸味食品,会尝不到酸味

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第6题
酸味剂在食品中能离解出氢离子以控制食品的pH值。()
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第7题
助悬剂是()

A.吐温20

B.PEG4000

C.磷酸二氢钠

D.甘露醇

E.柠檬酸

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第8题
①儿童会出现神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱等症状②柠檬酸分为工业级柠檬酸与食品级柠檬酸③食品级柠檬酸主要用于食品、饮料行业的增酸、调味及防腐、保鲜等用途④摄入食品级柠檬酸会损害身体健康吗⑤如长期食用含食品级柠檬酸的食品,成人会出现手足抽搐、肌肉痉挛、瘙痒等症状⑥虽然食品级柠檬酸对人体无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积⑦工业级柠檬酸主要作为抗氧化剂或洗涤剂应用在化工行业、化妆品行业以及洗涤行业中将以上文字重新排列,语序最恰当的一项是()

A.②③⑦④⑥⑤①

B.④③⑤①②⑦⑥

C.③⑥⑤①②⑦④

D.④⑥⑤①②③⑦

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第9题
酸味剂在糖果制造中起何作用?常用的酸味剂有哪几种?
酸味剂在糖果制造中起何作用?常用的酸味剂有哪几种?

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第10题
简述酸味剂在碳酸饮料中的作用

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第11题
在糖浆的调配过程中,下列哪项可以加入到糖液中()。

A.甜味剂

B.酸味剂

C.色素

D.防腐剂

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