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第5题
对于各种肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质和脂肪的食品，由于易在接触物体表面形成污垢不易清除，且其生产加工环境通常温度低、湿度大，为提高消毒效果，最大限度减少消毒剂的使用量，缩短消毒剂与物体表面的作用时间，所有肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质及脂肪的食品所接触的容器具、设备或环境物体表面必须进行彻底清洁之后方可消毒（)
第11题
恒摩尔流假定成立的条件是（)。
A.各组分的摩尔汽化潜热相等
B.汽液接触时因温度不同而交换的显热可以忽略
C.汽液接触时因温度不同而交换的显热不能忽略
D.塔设备保温良好，热损失可以忽略
