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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

烤泡芙烤箱的温度一定要适当,温度(),制品不易起发,而且不易上色。

A.高

B.过低

C.中温

D.过高

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第1题
用烤箱烤制面点品种时,当温度达到()时,才能将生坯放入烤箱烤制。

A.最高

B.预热温度

C.220℃

D.330℃

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第2题
对于小型的混酥类制品,酥皮果塔,酥皮饼干等,在烘烤时,烤箱温度可适当低一些,以免烤糊。()
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第3题
原料在焖制过程中,容器内部液体的温度应保持在微沸状态(80~90℃之间)。为了能保持此温度,烤箱的温度一般应控制在()左右。

A.180℃

B.220℃

C.300℃

D.100℃

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第4题
烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制20分钟为宜。()
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第5题
烤制面点时,烤箱内的温度可分为:微火、小火、中火、旺火四种。()
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第6题
烤制莜麦饼干的温度应选用()。

A.130℃

B.150℃

C.180℃

D.220℃

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第7题
电子自动平衡电位差计与电子自动平衡电桥的选用原则:()。
A、电子自动平衡电位差计与电子自动平衡电桥都是采用平衡原理测量的仪表,但一个是配接热电耦的仪表,一个是配接热电阻的仪表。一般来说热电耦测温范围比较大,热电阻测温范围比较小

B、选用电子自动平衡电位差计与电子自动平衡电桥时要注意配接温度传感器的分度号,配接失当会造成测量误差

C、选用电子自动平衡电位差计时,除了要配接相应分度号的热电耦之外,还要选配适当的补偿导线

D、选用电子自动平衡电桥时,一定要采用三线制连接,并且一定要按规定调整好线路电阻

E、根据测温范围,选用不同量程刻度的仪表

F、考虑价格

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第8题
烤制莜麦饼干时渗油的原因是()。

A.温度过高

B.温度过低

C.冷冻冻透

D.厚度均匀

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第9题
烤制莲花酥,生坯的入炉温度以150℃为宜。()
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第10题
面点制品在烤制工艺中,多数是运用先低后高的温度调节方式。()
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第11题
烤制不同的品种要用不同的温度,同一品种也要分出不同节段的火力。()
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