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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

搅拌型酸乳的芳香味主要来自发酵剂酶分解()产生的丁二酮物质,所以原料应保证其足够的含量。

A.脂肪酸

B.乳酸

C.柠檬酸

D.赖氨酸

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第1题
原味酸乳是发酵剂凝固牛乳的结果,其最主要的风味物质为()。‏

A.乙醛

B.乙酸

C.乳酸

D.双乙酰

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第2题
下列产品加工中冷却的工序控制不同于其它的是()

A.间接式生产灭菌乳

B.搅拌型酸乳

C.直接式生产灭菌乳

D.二次干燥法生产乳粉

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第3题
啤酒花具有特殊芳香味,是制造啤酒的()。

A. 重要原料

B. 辅助材料

C. 苦味添加剂

D. 香味添加剂

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第4题
丁烯£­1在常温常压下是无色带有芳香味的液体。()
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第5题
白色龙舌兰酒的什么味道比较突出?

A.橡木桶的木香味

B.花果的芳香味

C.剑麻植物的清香味

D.柑橘柠檬的水果香

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第6题
用燃烧法纤维时,燃烧中特殊芳香味发出的是().

A.涤纶

B.锦纶

C.氯纶

D.腈纶

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第7题
二氧化硫是一种无色容易液化的有()的气体。

A.无味

B.芳香味

C.臭鸡蛋味

D.强烈刺激味

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第8题
纤维素纤维在火焰中燃烧时有(),离开火焰继续燃烧,燃烧后有少量灰白色的灰。

A.烧毛发臭味

B.烧纸味

C.芳香味

D.辛辣味

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第9题
肾脏中产生的氨主要来自 ( )

A.尿素的水解

B.谷氨酰胺的分解

C.胺类物质的氧化分解

D.丙氨酸-葡萄糖循环

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第10题
无氧训练所产生的生理适应通常有()。

A.促进II 型肌纤维向糖酵解亚类型转化

B.显著提高糖分解酶

C.增加血乳酸的最大浓度

D.降低提高糖分解酶

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第11题
区分琥珀和硬树脂原材料的有效方法是:()

A.热针接触样品可闻到树脂的芳香味

B.热针接触样品,硬树脂比琥珀更易熔化

C.琥珀的密度比硬树脂的大

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