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第2题
热水面团是用热水（水温（)以上)与面粉调制而成的面团。
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第3题
干油酥面团的调制与一般面团不同，是用（)的方法制成。
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第4题
面团调制的好坏，对面点的色、（)、味、（)有着直接的影响。
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第5题
为何用冷水调制的米粉面团具有无劲、韧性差、松散，不易成团？
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第6题
快速发酵法工艺流程为：预处理→面团调制→切块、成形→（）→烘烤→冷却。
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第8题
所谓面点工艺学，是指研究面点原料、面团调制、制馅、（)和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。
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第9题
计算机网络的定义是什么？从分布区域上看，计算机网络分为哪些类型？
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第10题
根据数字序列对载波不同参数的控制，可将数字调制分为哪三种基本的、方式？
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第11题
调制面团时，用于调制“油条面团”的揉面方法主要为（)。
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