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第3题
下列关于汤剂煎煮的方法说法错误的是（)。
A.治感冒的解表药用武火急煎，头煎20~25分钟，二煎15~20分钟
B.渗湿利尿的药用文火煎，时间略长，头煎20~25分钟，二煎15~20分钟
C.舒肝理气、调经养血的药用文、武火交叉煎煮，头煎20~25分钟、二煎15~20分钟
D.滋补药宜用武火煎沸改文火，时间略长些利于有效成份煎出。头煎30~35分钟，二煎20~25分钟
第5题
下列不是的贴的操作要领的是（）
A.主料一般分为几层，故成形时力求大小、薄厚一致
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B.制作时，口味大部分以清香咸鲜为主，须在烹调前一次性准确调味
C.应注意火候的运用，成品要求一面酥脆、一面软嫩，宜用中火或小火，并且要不停地晃动炒勺和往主料上撩油，以使主料均匀受热，成熟一致
D.宜在短时间内收干汤汁
