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[主观题]

茶产品理化质量的基础大多取决于茶叶中的化学成分,茶叶中经过鉴定的已知化合物大约有500多种,

其中有机化合物有450种以上,构成这些化学物质的基本元素有29种,分为大量元素和微量元素()。

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第1题
按照茶叶的生产工艺可分为基础茶类和再加工茶类,下列选项中属于基础茶类的有()

A.绿茶

B.黑茶

C.花茶

D.黄茶

E.药茶

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第2题
茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握⼋知道指的是要知道茶叶的()、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。

A.品种、类别、龙格

B.茶名、茶类、茶量

C.产地、价格、质量

D.茶量、水温、时间

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第3题
在红条茶初加工工序中,萎调的作用有()。

A.适当蒸发鲜水分

B.促进更多的品质成分转化生成

C.减少鲜叶青草气味

D.提高细胞内氧化酶和茶多酚浓度、

E.为揉捻塑造茶叶外形奠定基础

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第4题
茶叶产量的提高和采制工艺的成熟定型,是推动茶器具专用化的条件之一。()
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第5题
茶叶标准样是具有足够均匀性、能代表茶叶产品的品质特征和水平、经过技术鉴定并附有()说明的茶叶实物样品。

A.感官品质

B.理化数据

C.照片

D.摂影资料

E.鉴定证书

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第6题
“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了()基础。

A.外形

B.实践

C.理论

D.审美

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第7题
评茶人员是用嗅觉、味觉、视觉、触觉等感觉器官来评定()质量的高低。

A.食品

B.茶叶

C.饮料

D.奶制品

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第8题
按照茶叶的生产工艺可分为基础茶类和再加工茶类,基础茶类包括()六种。

A.花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料

B.绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、花茶

C.绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶

D.花茶、白茶、黑茶、保健茶、含茶饮料

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第9题
对样评茶具有()等作用。

A.保准销售量

B.评定茶叶质量等级

C.茶叶品质优劣

D.鉴别真假茶叶

E.确定茶叶价格

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第10题
茶叶加工按产品分,可分为名优茶加工、大宗茶加工。()
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