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第6题
秦汉时期是中国菜点发展的拓展期，这一时期是我国封建社会的早期，农业、手工业、商业和城镇都有较大的发展，中国菜点发展的特点之一是菜点制作技艺有所提高。石磨的广泛使用，发酵等面点制作技艺的提高，使面点的品种迅速增加，并在民间普及。上图的____________庖厨石刻图反映了当时的烹饪状况。
A.秦代
B.西汉
C.东汉
D.先秦
第7题
餐饮菜单价格管理的重点是要做好以下（)方面的工作。A. 菜单产品质量与份量监督工作B. 菜点价
A.A. 菜单产品质量与份量监督工作
B.B. 菜点价格实施的市场信息收集工作
C.C. 餐饮产品价格的适时调整工作
D.D. 客源预测
第8题
菜点外围质量要求主要体现在两个方面：一是要求餐厅能够提供给顾客品尝美味菜点的最佳环境，二是提供合理而完美的（)。
A.价格和服务
B.安全和美味
C.规格标准
D.营养标准此题为单项选择题。
