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[单选题]

菠萝蛋白酶可以用做()。

A.啤酒澄清剂;

B.制造葡萄糖;

C.制造麦芽糖;

D.嫩化肉类。

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第1题
在复方抗感冒药的组分中,能够改善体液局部循环作用的是:()。

A.咖啡因

B.溶菌酶

C.伪麻黄碱

D.糜蛋白酶

E.菠萝蛋白酶

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第2题
单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中,加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉淀,属于()沉析原理。

A.盐析

B.有机溶剂沉析

C.等电点沉析

D.有机酸沉析

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第3题
生产啤酒用不到的酶是()

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.果胶酶

D.β-葡聚糖酶

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第4题
影响啤酒澄清的主要因素。
影响啤酒澄清的主要因素。

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第5题
啤酒后发酵的作用()

A.饱和CO2

B.排出生青物质

C.还原双乙酰

D.促使啤酒澄清

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第6题
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是()。

A. 酿造用水

B. 大麦

C. 啤酒花

D. 啤酒酵母

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第7题
():啤酒中的大分子蛋白质,由于有巯基蛋白质氧化聚合,导致啤酒中形成颗粒混浊,在瓶底形成较松散沉淀物,酒液测恢复澄清透明。
():啤酒中的大分子蛋白质,由于有巯基蛋白质氧化聚合,导致啤酒中形成颗粒混浊,在瓶底形成较松散沉淀物,酒液测恢复澄清透明。

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第8题
蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是对食物中的蛋白质和碳水化合物进行降解。()
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第9题
用作澄清剂是以下哪种原料()

A.纯碱

B.芒硝

C.白云石

D.碳粉

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第10题
直接滴定法测定还原糖含量时宜选用铜盐作澄清剂。()
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第11题
啤酒花果穗为供制啤酒的苦味剂;茎皮供造纸;雌花药用,能健胃、利尿。()
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