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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

四喜饺成形的方法是（）。

A.卷边包

B.叠捏

C.折捏

D.挤捏

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第1题

下列品种需要在熟制过程中进行成形的是（)。

A.四喜饺

B.韭菜水饺

C.春卷

D.鸡汁锅贴

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第2题

选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品。（）

A.豆沙包、馅饼

B.四喜饺、小鸡酥

C.虾饺、汤包

D.三鲜包、枣泥包

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第3题

汤圆的成形方法是（)。

A.搓

B.包

C.卷

D.捏

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第4题

剪是利用剪刀工具在坯的表面剪出独特形态的一种成形技法。它常配合（)等成形方法。

A.揉

B.卷

C.包

D.擀

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第5题

剪是利用剪刀工具在坯的表面剪出独特形态的一种成形技法，它常配合（)等成形方法。

A.擀

B.卷

C.捏

D.包

E.叠

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第6题

（)皮坯面团是沸水面团。

A.龙抄手

B.烫面炸糕

C.鸡汁锅贴

D.四喜饺

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第7题

四喜饺采用的是（）成型手法。

A.叠捏

B.推捏

C.挤捏

D.花捏

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第8题

一般用于制作煎饼、鸡蛋饼等品种的成形技法为（)。

A.包

B.擀

C.摊

D.卷

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第9题

盘丝饼的成形方法是（)。

A.按

B.卷

C.抻

D.搓法

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第10题

成形的方法（)。

A.弯曲成型

B.压制成型

C.卷板

D.特种成型

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第11题

“月牙饺”的成形，一般采用（)。

A.擀法

B.摊法

C.捏法

D.按法

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