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第1题
高温杀菌法是指利用高温加热，一般温度在（)之间，杀灭原料中的微生物，从而达到贮存效果的一种方法。
A.100—121℃
B.100—123℃
C.100—125℃
D.100—127℃
第9题
控制温度是指（)。
A.加热食品应使中心温度达到70℃以上
B.熟食品热藏时，使温度保持在60℃以上
C.熟食品冷藏时，使温度保持在15℃以下
D.熟食品冷藏时，使温度保持在10℃以下
第10题
电磁过滤器在进行凝结水除铁时，若在凝结水中加入联氨，则更能提高电磁过滤器的处理效果，原因是（)。
A.联氨能除去水中部分溶解氧
B.联氨能将铁的高价腐蚀产物还原为低价
C.联氨能提高电磁过滤器的磁比
D.联氦能将铁的低价腐蚀产物还原为高价
