首页 > 大学专科
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

含水量多的酵母发酵面坯,产生二氧化碳气体比较()。

A.快

B.慢

C.多

D.少

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“含水量多的酵母发酵面坯,产生二氧化碳气体比较()。”相关的问题
第1题
酵母发酵面坯,加水量少,则()。

A.所需发酵时间长

B.所需发酵时间短

C.有利于二氧化碳产生

D.容易被二氧化碳所膨胀

点击查看答案
第2题
一般情况下,对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是:酵母的用量超过一定限量,发酵力会减退。你认为这一说法:()
点击查看答案
第3题
酵母发酵工艺,面坯中糖的用量不可过多,否则对面筋的形成有抑制作用,从而影响持气性。()
点击查看答案
第4题
啤酒是用大麦芽和啤酒花为主要原料,再加上水、淀粉、酵母等辅料,经酵母发酵而制成的一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料,也叫麦酒。()
点击查看答案
第5题
果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。你认为这一说法:()
点击查看答案
第6题
发酵面坯中的酵母菌在()失去活力。

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.35℃左右

点击查看答案
第7题
实验证明,发酵面坯中的酵母菌在()死亡。

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.600℃以上

点击查看答案
第8题
发酵面坯中的酵母菌在()繁殖缓慢

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.35℃以上

点击查看答案
第9题
生物发酵面坯的()是影响有馅类制品成形因素之一。

A.数量

B.质量

C.大小

D.温度

点击查看答案
第10题
500克猪肉馅,若坯皮为发酵面,可掺皮冻的克量大约是()。

A.200

B.400

C.500

D.600

点击查看答案
第11题
酵面层酥是以发酵面坯为皮()为心的酵面类层酥。

A.擘酥

B.层酥

C.干油酥

D.水油酥

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改