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[判断题]

对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚制品,在烘烤时自进烤炉,到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。()

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第1题
()是糖的再制品。

A.巧克力

B.糖粉

C.杏仁膏

D.封糖

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第2题
当好时食品公司引进带杏仁的巧克力后,使得常规的巧克力销售额下降,这种下降可以看做_______的一
个例子。

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第3题
一般来讲建设规模大,材料需用同一种数量比较大,对于这类材料适合()供应模式。

A.敞开

B.限额

C.联合

D.直达

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第4题
蛋清杏仁饼干是()的一种著名饼干。

A.英国

B.德国

C.意大利

D.法国

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第5题
是哪国人最先制作出了牛奶巧克力?()

A.英国

B.西班牙

C.意大利

D.瑞士

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第6题
温油炸制适用于()制品和油酥面坯制品。

A.较厚、带馅

B.较厚、无馅

C.较薄、带馅

D.较薄、无馅

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第7题
温油炸制适用于较厚、带馅制品和()面团制品。

A.水调

B.膨松

C.油酥

D.米粉

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第8题
根据《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的规定,巧克力成分含量不足25%的制品不
应命名为巧克力制品。()

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第9题
什么是巧克力制品?巧克力制品分哪几类?
什么是巧克力制品?巧克力制品分哪几类?

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第10题
巧克力制品要注意预防金黄色葡萄球菌污染。()
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第11题
红外热像检测中,对于严重缺陷的相关描述,正确的是()。

A.指设备存在过热,程度较重,温度场分布梯度较大,温差较大的缺陷

B.这类缺陷应立即安排处理

C.对电流致热型设备,应采取必要的措施,如加强检测等,必要时降低负荷电流

D.电压致热型设备的缺陷一般定为严重及以上的缺陷

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