首页 > 干部教育培训

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后加工成A料花（）

A.平面形

B.双面形

C.单面形

答案

A、平面形

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后加工成A料花…”相关的问题

第1题

将加工成型的原料按设计的图案排进碗内，成熟后再翻扣出来的造型方法叫（）。

A.翻包法

B.扣裹法

C.扣制法

D.蓉塑法

点击查看答案

第2题

将含香的原料加工成各种形态，根据菜肴的分类和原料的性味形成固定的配用组合，这种固定的组合辅料称作为料头。（)

点击查看答案

第3题

刀工技法亦称（），是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

点击查看答案

第4题

刀法是指将烹调（)加工成一定形状时所采用的各种不同的运刀技法。

A.主料

B.烹饪

C.原料

D.辅料

点击查看答案

第5题

（)是根据烹调和食用的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程。

A.刀工

B.切工

C.推切

D.斜切

点击查看答案

第6题

原料加工形态，无论荤，素原料一般都要加工成细碎小料（）

点击查看答案

第7题

馅心是用各种不同原料，经精心加工（)和（)而成，包入面点皮坯内的心子。

点击查看答案

第8题

168馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子（）

点击查看答案

第9题

馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。（）

点击查看答案

第10题

所谓()，一般是在打磨光滑的橙红色陶坯上，以天然的矿物为彩料进行描绘，经过彩绘的陶胎入窑烧制，在橙红色的胎地上呈现出赭红、黑、白诸色的美丽图案。

A.釉下彩

B.画花

C.彩绘

D.釉上彩

点击查看答案

第11题

馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

A.菜馅

B.肉馅

C.菜肉馅

D.制馅原料

点击查看答案

长沙黎曼智能科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19009690号-1 湘公安备案43019002001016号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）