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[判断题]

禁止没有使用烤箱架直接烘烤餐食,每个烤箱架上仅限摆放两层餐食,汤汁应当摆放于烤箱架的底层,避免因挤压造成油、汁外溢,及时清理餐食油、汁。()

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更多“禁止没有使用烤箱架直接烘烤餐食,每个烤箱架上仅限摆放两层餐食…”相关的问题
第1题
防止餐食配送时汤汁挤压引起机上烤箱设备电器短路或起火,在烹饪时应注意收干汤汁,避免餐食里残留过多汤汁()
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第2题
就我们的烤箱性能,烫种吐司烘烤时,需使用蒸汽2秒()
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第3题
软陶加工烘烤的最佳设备是()。

A.烤箱

B.蒸锅

C.吹风机

D.煤气炉

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第4题
面点生坯烘烤前烤箱应(),待温度达到工艺要求后方可进行烘烤。

A.保持低温

B.设置低温

C.提前预热

D.必须预热

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第5题
蛋糕烘烤的基本要求和注意事项是()。

A.烘烤蛋糕前应检查烤箱是否清洁,性能是否正常

B.烘烤蛋糕前应根据制品的要求,调整好烤箱的温度和时间

C.制品进入烤箱在放在最佳位置

D.中途尽量少动

E.蛋糕出炉后,为防止收缩,趁热反置于冷却网架上

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第6题
烘烤清蛋糕制品之前,一定要提前()。

A.将烤箱预热

B.掌握烤箱的使用方法

C.了解清蛋糕的属性和性质

D.了解烤炉的温度情况

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第7题
泡芙成品出现表面颜色太浅原因为()

A.鸡蛋加入量多

B.烤箱温度低

C.烘烤时间过长

D.面未烫熟

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第8题
C SUN SMO-5烤箱关机步骤()

A.按下停止加热

B.待温度降至室温

C.取出烘烤物品

D.关闭电源

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第9题

高温消毒灭菌法,效果最可靠的是()

A.高压蒸汽灭菌法

B.煮沸法

C.流动蒸汽灭菌法

D.烤箱烘烤

E.燃烧法

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第10题
面包在烘烤时,以下描述正确的是()。

A.烤焙注重的是炉温,时间不重要

B.喷蒸气时不能开启烤箱,喷完蒸汽后30秒可开烤箱

C.烘烤面包时面包还未定型前,不可打开炉门,否则会导致面包塌陷

D.烤焙注重的是时间,温度才是次要

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第11题
对于小型的混酥类制品,酥皮果塔,酥皮饼干等,在烘烤时,烤箱温度可适当低一些,以免烤糊。()
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