首页 > 公务员考试
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

金葱扒鸭属于是蒸扒,出锅时候需要小翻锅。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“金葱扒鸭属于是蒸扒,出锅时候需要小翻锅。()”相关的问题
第1题
“扒”有鲁菜特色,强调入锅整齐,烧制不乱,勾芡翻锅仍保持切配的形态。()
点击查看答案
第2题
小翻锅一般用左手握锅,先(),再后拉,不断颠翻,菜肴翻动幅度小,不出锅。

A.旋转

B.向右

C.向左

D.向前

点击查看答案
第3题
制作配鹿肉扒的少司(金巴伦少司)要把橙皮()。

A.切成细丝

B.切成碎末

C.打成泥

D.切成小丁

点击查看答案
第4题
清真菜中的手扒羊肉应跟用酱油、香菜末、鲜辣椒末及葱姜蒜末调制的味汁。()
点击查看答案
第5题
下列最早起源于美国的菜肴是()。

A.烤火鸡

B.铁扒乳鸽

C.香橙烩鸭

D.白葡萄煎鹅肝

点击查看答案
第6题
()是传统的圣诞餐桌上一道必不可缺的菜肴。

A.铁扒乳鸽

B.烤火鸡

C.香橙烩鸭

D.白葡萄煎鹅肝

点击查看答案
第7题
加工扒鸭方法:斩去二节翼,在背部用刀斩两刀呈十字形,敲断四柱骨,去除鸭尾臊,切去下巴。()
点击查看答案
第8题
坩埚炉扒渣时,能站在锅盖上()
点击查看答案
第9题
扒鸭的加工方法是()

A.斩玄二节翼、背部斩“十字”、敲断四柱骨、去除鸭尾臊、切去下巴

B.斩玄—节翼、背部斩“十字”、敞断四柱骨、去除鸭尾

C.斩玄一节翼、背部斩“十字”、敲断四杜骨、切去下巴

D.背部斩“十‘字”、敲断四杜骨、去除鸭尾臊、切去下巴

点击查看答案
第10题
主要以水为传热媒介的烹调方法是()。

A.煎、烧、煨、煮、蒸

B.蒸、煮、氽、焖、炖

C.烧、焖、烩、炖、氽

D.熘、烧、扒、氽、煮

点击查看答案
第11题
制作要铁扒鳕鱼的少司最后要加入()。

A.杜松子

B.金酒

C.鲜橙汁

D.软黄油

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改