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[判断题]

干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。（)

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畜肉制品是指家畜和兽类的肉及副产品为原料，经干制、腌制、熏制、卤制等方法加工而成的成品或半成品。（)

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第2题

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第4题

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第5题

辣炫风火锅是由（)一起炒制而成，色泽金黄，口味鲜辣清爽，鲜椒味自然浓郁。

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第6题

蜜粉是没有黏合剂，全部由粉质原料调配而成的粉状制品。（)

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沥青混合料是指________与沥青拌和而成的混合料的总称。

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第8题

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第9题

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第10题

按照GB15037规定，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。（）

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第11题

净料是指购入的各种原料。（）

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