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[判断题]

削的方法一般是左手将面坯托起,右手持V形槽刀沿面坯表面从右(下)至左(上)削,并直接入开水锅煮至成熟的方法。()

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更多“削的方法一般是左手将面坯托起,右手持V形槽刀沿面坯表面从右(…”相关的问题
第1题
削是指用V形槽刀将面坯制成()的工艺方法。

A.面条

B.面坯

C.面剂

D.疙瘩

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第2题
司法警察实施撤步折腕的正确顺序是()。①右手以同样方法击抓手,两拇指紧顶对方手背,猛折对方手腕下压外拧,使对方下蹲②左脚后撤一步,同时折腕下压后拉,将对方拉倒③迅速以左手反抓起右手背,折腕反拧④右手托起肘关节前顶协同右膝顶压其肩背部,迫使其身体翻转成俯卧状⑤转体跪压其颈部,肋部将其控制

A.③①②④⑤

B.①③②④⑤

C.②①③⑤④

D.④③①②⑤

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第3题
削面的面坯一般较硬且滋润光滑,削面时动作要连贯,下刀要均匀;成品的薄厚窄,长短要基本一致。你认为这一说法:()
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第4题
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第5题
鳝段加工时左手捏住黄鳝的头,右手持剪刀在腹部插入,向尾部推去()
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第6题
为了确保安全,在车床上锉削成形面时应()握锉刀柄。

A.左手

B.右手

C.双手

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第7题
将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。你认为这一说法:()
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第8题
抻是将调好的面坯,用双手不断地上下顺势抖动,反复扣合、抻拉,把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。()
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第9题
到较远的地方夹取无菌用品时,持物钳应该()。

A.右手持钳,左手遮挡

B.持物钳与容器一同搬移,就地使用

C.手持持物钳快速行走至目的地

D.钳端始终朝下,防止污染

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第10题
叠是指将经过擀制的面坯,按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。()
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第11题
以下关于肌肉注射正确的是()

A.接种部位为上臂外侧三角肌

B.抽取一人份疫苗,排尽空气,皮肤消毒

C.左手绷紧注射部位,右手持注射器,与皮肤呈90°角,快速垂直刺入肌肉,进针深度约为针头2/3,松左手,固定针管,缓慢推注疫苗

D.注射完毕后,用棉签轻压针刺处,快速拔针

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