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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

制作芝麻馅心时,需要的工艺步骤有()。

A.芝麻洗净

B.小火炒香

C.榨油

D.擀成碎末

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第1题
芝麻在烹饪中多做辅料或制作馅心,也可以榨制芝麻油。()
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第2题
制作馅心时,首先要检查馅料的(),以保证馅心的安全性。

A.品种

B.数量

C.种类

D.卫生质量

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第3题
2015年12月英语四级翻译题——饺子

请将以下这段话翻译成英文:

饺子是深受中国人民喜爱的传统食品。相传为古代医圣张仲景发明。饺子的制作是包括:1)擀皮、2)备馅、3)包馅水煮三个步骤。其特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。民间有“好吃不过饺子”的俗语。中国人接亲待客、逢年过节都有包饺子吃的习俗,寓意吉利。对崇尚亲情的中国人来说,“更岁交子”吃饺子,更是欢度除夕、辞旧迎新必不可少的内容。

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第4题
颗粒细碎是制作点心馅心的共同要求。()
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第5题
制作馅心的原则是什么?

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第6题
制作白菜馅心的刀法是先切后()斩。

A.剞

B.砍

C.排

D.批

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第7题
中式面点在馅心的制作口味上也应该进行改良及创新。()
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第8题
烹饪工艺中营养素容易造成氧化损失的是馅心原料切得碎小。你认为这一说法:()
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第9题
所谓面点工艺学,是指研究面点原料、面团调制、制馅、()和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第10题
面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心,又可以直接调制面团或其他坯皮原料。()
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第11题
所谓面点工艺学,是指研究面点原料、()、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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