首页 > 大学专科> 公共基础

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（)的组配。

A.素菜

B.汤菜

C.荤菜

D.花色菜

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和()的组配。”相关的问题

第1题

菜肴的组配可分为（1)（)。（2)（)。

点击查看答案

第2题

菜肴的组配可分为（1)营养宴席组配。（2)单一营养菜肴组配两大类。（)

点击查看答案

第3题

菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。

A.同质

B.同色

C.异色

D.硬质

点击查看答案

第4题

在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的为（）。

A.韭黄炒肉丝

B.木耳炒鱼片

C.鸡火烩蹄筋

D.五彩烩虾饼

点击查看答案

第5题

单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（)。

A.原料

B.配料

C.调料

D.鱼料

点击查看答案

第6题

对品尝风味的客人要提供（)和周到、细致的服务。

A.易肖化的菜肴

B.异地他乡的风味菜

C.正宗风味菜肴

点击查看答案

第7题

菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。（）

点击查看答案

第8题

菜肴原料质地组配分为（）和不同质配两种类型。

A.脆配脆

B.软配软

C.脆配软

D.同质组配

点击查看答案

第9题

营养宴席菜肴组配方式是营养冷菜、热菜、酒菜和饭菜、汤菜。（)

点击查看答案

第10题

菜肴口味的组配方法有突出本味法、补充搭配法和掩盖搭配法三种。（）

点击查看答案

长沙黎曼智能科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19009690号-1 湘公安备案43019002001016号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）