谷氨酸和谷氨酸钠在高温条件下加热会脱水环化生成焦谷氨酸和焦谷氨酸钠，所以在应用的时候，要避免在高温条件下长时间加热。（)

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更多“谷氨酸和谷氨酸钠在高温条件下加热会脱水环化生成焦谷氨酸和焦谷…”相关的问题

第1题

高温高压下PE会生成______晶；PE在适当条件下会生成环带球晶，在偏光显微镜下观察等间距的______。

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第2题

从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸

碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃——90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味;而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0.2%——0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。根据这段文字，下列说法正确的是：

A.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素

B.高血压患者不宜多食味精是危言耸听

C.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味

D.味精不会致癌，炒菜添加可多多益善

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第3题

肝性脑病发生代谢性碱中毒时可用( )

A.谷氨酸钠

B.谷氨酸钾

C.乙酰谷氨酰胺

D.精氨酸

E.不作处理

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第4题

解答下列问题：（i)写出符合下列要求的所有化合物：①分子式为C9H14O；②分子中有两个甲基、两个

解答下列问题： (i)写出符合下列要求的所有化合物：①分子式为C9H14O；②分子中有两个甲基、两个羧基；③分子中含有五元碳环。 (ii)上述化合物在140～160℃加热会发生什么反应？写出它们的反应方程式。 (iii)上述化合物在300℃加热会发生什么反应？写出它们的反应方程式。

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第5题

化学名称为聚四氟乙烯，商用名称为特氟龙的物质被广泛用于电饭煲内胆。有研究证明，超过260度高温作用下该物质会变为毒性物质，因此有人认为电饭煲会做出“毒米饭”。以下哪项如果为真，最能质疑上述观点？（)

A.特氟龙作为涂层特别容易剥落混到食物中

B.特氟龙内胆的电饭煲工作温度最高为119度

C.特氟龙在高温条件下产生的毒性足以致癌

D.特氟龙材料还被应用到医疗、冶金等领域中

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第6题

如今，路边很难再见到传统爆米花的售卖了，取而代之的是我们在电影院里常见的新式爆米花。那么，这两种爆米花有什么区别？哪种更健康呢？传统的爆米花是以玉米为原料，在小转炉中经过高温加热后制成，其中可能添加了一些糖精来调味，但不会加入任何人造黄油类的脂肪。传统爆米花虽然脂肪含量不高，但传统的小转炉在高温下可能会释放出铅。而现在电影院的食售柜台都用电器烘烤爆米花，在制作过程中往往会加入大量的人造奶油、香精和色素，这使爆米花的能量和反式脂肪酸含量增加，从而增加了食用后心脑血管病的发病及缺锌等风险。因此，________________。填入横线处最恰当的一项是()

A.传统爆米花被新式爆米花取代是大势所趋

B.不管是哪种爆米花，都不太健康，要尽量少吃

C.新式爆米花比传统爆米花更容易诱发疾病

D.应研制出一种健康的新型爆米花

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第7题

石膏制品具有良好的抗火性是因为（)。

A.硬化后石膏结构致密

B.石膏化学稳定性好，高温不分解

C.石膏遇火时脱水，在表面形成水蒸气和隔热层

D.石膏凝结硬化快

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