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[判断题]

四川人口味一般以鲜咸、麻、辣、浓味为主。（）

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第1题

下列四种口味特点中，属于浙江风味的是( )。

A.以咸鲜香为主

B.以咸鲜为主

C.重辣酸香鲜软脆

D.重鲜嫩清脆

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第2题

粤菜的六味是酸，甜，苦，（）。

A.麻，辣，咸

B.咸，辣，

C.鲜，辣，咸，

D.麻、咸，鲜

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第3题

在下列四种口味特点中，属于山东风味的是( )。

A.重鲜嫩清脆

B.清脆鲜爽嫩滑而突出原味

C.以咸鲜香为主

D.以咸鲜为主

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第4题

人的味觉分咸、鲜、甜、酸、苦、辣、麻等七大类。（)

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第5题

江苏菜的特点是以咸鲜为主，注意保持原料本身的鮮味，口味浓醇，脆嫩爽口。（）

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第6题

山东风味菜肴的特色是以（)。

A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候

B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜

C.调味多样，选料广泛，方法多样

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第7题

自制鱼露水的口味特点是（)。

A.咸

B.甜

C.酸

D.辣

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第8题

俄罗斯人口味偏酸、辣、咸偏油大。（)

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第9题

在亚洲，中国把口味分为甜、苦、咸、酸、辣5种味道。（)

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第10题

煨菜调味以咸鲜为主，不勾芡。（)

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第11题

人的口味与气候因素相关，因此宴席菜肴的口味设计应考虑季节因素。人的口味的季节特点是（)

A.春酸、夏苦、秋辣、冬甜

B.南甜、北咸、东辣、西酸

C.春辣、夏甜、秋酸、冬苦

D.南咸、北甜、东酸、西辣

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