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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

菜肴中的条有粗细和薄厚之分，条应用于炸菜和扒菜类较多。一般的条宽、厚为7毫米，长约（)

A.5

B.6

C.7

D.8

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第1题

干炸菜肴外壳脆硬、干香味浓。代表菜有干炸里脊、干炸鸡翅等。（)

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第2题

搓条的基本要求有（)。

A.条圆

B.光洁

C.粗细一致

D.大小相等

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第3题

佩戴外科口罩时，哪项是不正确的（）。

A.佩戴时无内外面之分

B.佩戴口罩前必须做手卫生

C.必须覆盖口鼻及下巴

D.有金属软条一侧向上

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第4题

盘棕片就是将棕条一根根盘卷起来，直至合适粗细的()，成棕刷的基本形制。

盘棕片就是将棕条一根根盘卷起来，直至合适粗细的（)，成棕刷的基本形制。

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第5题

按条的粗细长短一般分：筷梗条、小指条、大指条。（)

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第6题

搓条的基本要求是：条圆、粗细一致、不起皮、光洁。（）

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第7题

搓条的基本要求是：（）、光洁、粗细一致、不起皮。

A.条小

B.条圆

C.条长

D.条短

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第8题

搓条的基本要求是：条圆、光洁、（）一致、不起皮。

A.粗细

B.长短

C.软硬

D.大小

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第9题

以下菜肴中属于滨海风味的有（)。

A.沙蟹汁焖豆角

B.酥炸大蚝

C.蟹黄扒鱼肚

D.老友粉

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第10题

搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。（）

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第11题

可以使表面有纹路的烹调方法是（)。

A.煎

B.平扒

C.条扒

D.炸

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