题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
为了使用干货原料能够切改和烹调,就要使干货原料()。
A.选用合理的涨发方法
B.不能食用的部分和杂质清除
C.所带的异味尽量除净
D.重新吸收水分,最大限度的恢复原状
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A.选用合理的涨发方法
B.不能食用的部分和杂质清除
C.所带的异味尽量除净
D.重新吸收水分,最大限度的恢复原状
A.最大限度地恢复原料原有的松软、鲜嫩状态
B.除去腥臊气味和杂质
C.便于切配与烹调,使其符合食用要求,利于消化吸收
D.使原料吸水膨胀,体积变大
A.④②⑤⑦⑥①③
B.①④②⑤⑦⑥③
C.④⑤②⑦⑥①③
D.④②⑤①⑦⑥③
A.继续增加瓦斯入炉量,联系有关单位保证瓦斯组分
B.阻火器堵塞改切付线清扫阻火器
C.提原料要缓慢,先提温后提原料量
D.与火嘴儿是否结焦无关