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[判断题]

美国人的口味一般喜欢浓烈、辛辣、酸中带甜。（）

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第1题

东北人的饮食特点之一是口味（)

A.口味清淡,注意营养价值

B.口味清淡,忌食辛辣之物

C.嗜肥浓腥膻,重油偏咸

D.爱吃咸、麻、辣味,尤其喜欢酸

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第2题

丁香气味特征是（)。

A.气微，味微苦、涩

B.气特异，微有刺激性，味微苦

C.气清香，味甜、微苦

D.气清香，味淡、微苦

E.气芳香浓烈，味辛辣、有麻舌感

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第3题

“阿育吠陀”讲到了六种味道中，请写出“性能”是凉的味道（)。

A.甜，苦，涩

B.咸，酸，苦

C.咸，甜，辛辣

D.咸，酸，涩

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第4题

”阿育吠陀”讲到了哪几种味道？（)

A.酸

B.甜

C.苦

D.辛辣

E.涩

F.咸

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第5题

自制鱼露水的口味特点是（)。

A.咸

B.甜

C.酸

D.辣

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第6题

人的口味与气候因素相关，因此宴席菜肴的口味设计应考虑季节因素。人的口味的季节特点是（)

A.春酸、夏苦、秋辣、冬甜

B.南甜、北咸、东辣、西酸

C.春辣、夏甜、秋酸、冬苦

D.南咸、北甜、东酸、西辣

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第7题

从营养和口味角度分析，中国人的四季口味特点是：春酸、夏苦、（)、冬甜。

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第8题

在亚洲，中国把口味分为甜、苦、咸、酸、辣5种味道。（)

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第9题

【单选题】镇江香醋的特点是（）。

A.以优质高粱为主料精致而成

B.色泽黑紫、浓稠

C.有特殊的清香，酸味醇厚

D.口味酸而微甜，无苦涩及明显沉淀

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第10题

中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。（）

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第11题

葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越______。

A.甜

B.涩

C.酸

D.苦

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