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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

燕窝采用的涨发方法是（)。

A.水发

B.盐发

C.油发

D.碱发

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第1题

（)是将干货原料放在一定油量（为原料的5-7倍)的锅中，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

A.盐发

B.水发

C.油发

D.火发

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第2题

下面关于海参涨发表述错误的是（)。

A.刺参要多煮多焖，光参应勤煮多焖

B.发海参的容器和水避免沾油、碱和盐

C.使用铁锅进行涨发，不可使用铝锅

D.海参开腹取肠时，保持形状完整

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第3题

干货涨发常用的方法有水发、碱发、油发、盐发、火发。（)

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第4题

蒸发是利用汽的对流作用使原料涨发的一种发料方法。（)

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第5题

干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。（)

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第6题

干货涨发就是用不同的方法，使干货原料最大限度的恢复原有的形态和质地，同时除去杂质和异味。你认为这一说法：（）

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第7题

下列关于海参涨发的注意事项叙述错误的是（)。

A.刺参要少煮多焖

B.用铝锅或瓷盆涨发

C.发透的海参应及时取出

D.每天加热都要重新换水

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第8题

涨发干货除了保证质量外，还要有较高的涨发成率。（)

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第9题

油发的原料必须再经过碱发，才能完成干货的涨发过程。（)

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第10题

哈士蟆油涨发时需蒸制，1Kg干料可涨发约15Kg湿料。（)

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第11题

2004年8月2日《人民日报》报道，兰州人用3年时间，绿化了兰州的南北两山。由于森林覆盖率大大提高，城

市的生态环境发生了巨大变化：天蓝了，全年好于3级的天数达到339天，占总天数的92%；水清了，穿城而过的60公里黄河因此每年直接减少泥沙排人量117.8万吨；雨丰了，南北两山年降雨量从280毫米涨到了400毫米左右。兰州市由于森林覆盖率大大提高，使城市的生态环境发生了巨大变化。这一事实说明（）。

A．事物之间的联系是普遍的、无条件的

B．事物之间的联系是客观的、具体的

C．整体功能总是大于各部分功能之和

D．人们利用自然物的根本前提是人的主观愿望

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