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第2题
五爷川香麻辣面的操作流程中，以下错误的是（）
A.复汁酱油10克，红油10克，葱油10克，麻油10克，蒜泥5克
B.花生碎20克，五爷香辣拌面酱20克，鸡骨丸2个
C.菠菜50克，金针菇40克，黄豆芽30克，木耳30克
D.外卖五爷川香麻辣面出品时与堂食一致，无需搅拌
第3题
分装类产品出品标识正确的有（）
A.辣椒碎20g合格出品，9--3月份期间效期1天
B.土豆片250g合格出皮，效期3天
C.老豆腐300g合格出品，效期2天
D.蔬菜产品标签要明确有产地信息
E.乌鸡卷夏季无需缓化，可直接进行刨制
第8题
锅圈食汇脆骨羊肉的出品标准是（）
A.上五下四，两层18卷，上下浮动2卷
B.上四下四，两层18卷，上下浮动2卷
C.上五下四，两层16卷，上下浮动2卷
D.上四下四，两层16卷，上下浮动2卷
第9题
直供脆毛肚制作标准流程食材摆盘:将毛肚单边内折,轻轻拉直平铺于冰沙面点缀出品:取玫瑰花花1个、法香1朵（直径2cm）放在盘上,依次最压一圈8中央即可（备注:毛肚仅限当日食用,毛肚叶撕完后,剩余的毛肚肉留牛杂锅使用）s（）
