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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

玉米面坯没有粘性和延伸性,其团状面坯成型主要是贴、()、包等方法。

A.捏

B.揉

C.摔

D.搓

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团状玉米面坯成型方法主要有:捏、贴、包等方法。()
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第3题
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第4题
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5:1为宜。()
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第5题
干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。你认为这一说法:()
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第6题
制作混酥面坯时,如果选用熔点低的流体油脂,()的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。

A.面团塑造

B.面团延伸

C.吸湿面粉

D.增强面粉筋力

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第7题
混酥面坯在擀制成型时,要尽可能反复擀制()
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第8题
将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。你认为这一说法:()
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第9题
盐的渗透压作用,可使主坯组织结构变得(),使主坯洁白。

A.富有弹性

B.可塑性

C.细密

D.延伸性

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第10题
用色料在已成型晾干的素坯(即半成品)上绘制各种纹饰,然后罩以白色透明釉或者其他浅色面釉,一次烧成的瓷器属于哪种类型的瓷器()。

A.釉上彩瓷器

B.釉下彩瓷器

C.釉内彩瓷器

D.釉外彩瓷器

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第11题
滚压成型时坯体产生菊花心,其原因是()。

A.模型与模座配合太松

B.滚头转速太低

C.定压时间太长

D.以上都是

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