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[单选题]
凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（)蛋白质凝固速度快，一般适合于制豆腐干、千叶豆腐等含水量比较低的产品。
A.石膏
B.卤水
C.δ-葡萄糖酸内酯
D.复合型凝固剂
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A.1980年以来，中国心脏病例和糖尿病例增加的数量小于其他致人死亡病例减少的数量
B.西方国家的平均预期寿命，在1980年之后的增速要比1980年之前的增速慢
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D.在中国传统饮食中，杂粮、豆制品等食物可以降低患心脏病和糖尿病的风险
