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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

烤制面包的第二阶段面火、底火都要高,面火可达()。

A.270℃

B.260℃

C.220℃

D.250℃

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第1题
烤制面包时第一阶段面火应掌握在(),底火要高但不能超过220~240℃

A.90℃

B.100℃

C.120℃

D.150℃

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第2题
澄面虾饺的成品出现露馅的原因是()。

A.虾馅没搅上劲

B.面坯有生粉粒

C.蒸制时火太大

D.烫面时火太大

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第3题
燃烧室壁面产生的热应力中,触火面为压应力,水冷面为拉应力。()
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第4题
下列耐火隔热性说法中错误的是()。

A.耐火隔热性是指在标准耐火试验条件下,当建筑分隔构件-面受火时,在一定时间内防止其背火面温度超过规定值的能力

B.构件背火面平均温升超过初始平均温度140°C即认为丧失隔热性

C.构件背火面任一位置的温升超过初始温度180°C即认为丧失隔热性

D.构件背火面任一位置的温升超过初始温度200°C即认为丧失隔热性

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第5题
刻面琢型优点是能够充分体现宝石的体色、火彩、亮度和闪烁程度。()
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第6题
柏拉图的观点中“火”对应着什么图形()

A.正十二面体

B.正四面体

C.正八面体

D.正六面体

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第7题
对于液体火灾使用泡沫灭火器机应将泡沫喷到()。

A.液面

B.燃烧区上空

C.火点周围

D.火点附近

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第8题
钻石底小面大,会使钻石()。

A.增加亮度

B.增强火彩

C.漏光

D.漏光,并降低亮度

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第9题
当焦炉损坏面达2-3以上燃烧室,火道数达()个以上时,一般采用接顶局部冷修的方法.

A.1-2

B.5-6

C.3-4

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第10题
毛毛虫面包烘烤时的温度分别为上火()℃,下火()℃。

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第11题
人类以火熟食最早的烹饪方法是()。

A.蒸

B.烤

C.煮

D.炒

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