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[主观题]

水泥厂的配料方式主要有库底配料和()配料两种方式。

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第1题
主料和配料是构成餐饮产品的主体。()
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第2题
简述尝试误差法配料计算的步骤。

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第3题
勾兑食品,指在食品里添加了那些不该有的添加剂、防腐剂勾兑,颠覆了原生态的食品生产方式,可以用极
高效方式。用最小的投入在最少的时间内加工出色香味俱全的食品来。

根据上述定义。下列不属于勾兑食品的一项是:

A.某品牌酱油的标签上.配料表里除了大豆、麸皮、小麦粉,还有多达5种食品添加剂,业内人士说其中好几种是防腐剂

B.市场上发现一种老陈醋中,含有少许醋精的成分,经检验添加符合国家标准,不存在安全问题

C.经有关部门检测“味千拉面汤底”共有5种半固态调味料,其中3种是以“猪骨汤精”为主要原料

D.某学校学生吃完午饭后均出现呕吐、腹泻等现象,经查是该校食堂的菜品清洗不够干净。含有过多残留农药所致

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第4题
配料时硅酸率越高液相量()。
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第5题
生产熟料、选择设计配料方案时,应考虑的主要因素有()。
生产熟料、选择设计配料方案时,应考虑的主要因素有()。

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第6题
:有关专家指出,月饼高糖、高热量,不仅不利于身体健康,甚至演变成了“健康杀手”。月饼要想成为
一种健康食品,关键要从工艺和配料两方面进行改良,如果不能从工艺和配料方面进行改良,口味再好,也不能符合现代人对营养方面的需求。 由此不能推出的是:

A只有从工艺和配料方面改良了月饼,才能符合现代人对营养方面的需求

B如果月饼符合了现代人对营养方面的需求,说明一定从工艺和配料方面进行了改良

C只要从工艺和配料方面改良了月饼,即使口味不好,也能符合现代人对营养方面的需求

D没有从工艺和配料方面改良月饼,却能符合现代人对营养方面需求的情况是不可能存在的

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第7题
"芫爆”这种烹饪方法以_____为配料而得名。

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第8题
有关专家指出,月饼高糖、高热量,不仅不利于身体健康,甚至演变成了“健康杀手”。月饼要想成为一种健
康食品,关键要从工艺和配料两方面进行改良,如果不能从工艺和配料方面进行改良,口味再好,也不能符合现代人对营养方面的需求。

由此不能推出的是()。

A. 只有从工艺和配料方面改良了月饼,才能符合现代人对营养方面的需求

B. 如果月饼符合了现代人对营养方面的需求,说明一定从工艺和配料方面进行了改良

C. 只要从工艺和配料方面改良了月饼,即使口味不好,也能符合现代人对营养方面的需求

D. 没有从工艺和配料方面改良月饼,却能符合现代人对营养方面需求的情况是不可能存在的

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第9题
某制造厂生产一种产品,分别经过两个部门:配料混合部和热处理部。在配料混合部门,所有原材料在生产开始时全部
投入,所有加工成本在生产过程中均匀发生。配料混合部门8月份的有关生产成本资料如下:

项 目8月1日存货8月份发生成本
直接材料

直接人工

制造费用

20000元

10000元

30000元

211000元

100000元

269500元

配料混合部门采用加权平均法,期初存货100000件,完工程度为60%;期末存货50000件,完工程度为40%,8月份完工转入热处理部门产品370000件。

要求:

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第10题
为了追求菌包高产,可以在配料时加大精料的含量。()

此题为判断题(对,错)。

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第11题
下列哪些材料是加工产品申请的材料()。

A.质量管理手册

B.配料固定来源和购销证明

C.营业执照复印件

D.生产加工管理规程,申请人盖章

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