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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

在主料名称前加上烹调方法命名的有干烧明虾、生煸草头、怪味鸭、清蒸鲥鱼等。（）

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更多“在主料名称前加上烹调方法命名的有干烧明虾、生煸草头、怪味鸭、…”相关的问题

第1题

葱烧海参是以主料加烹调方法命名的菜肴。（)

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第2题

23蚝油牛肉这个菜名是以（）命名。

A.主要和烹调方法

B.主要原料和调味品

C.所用主料和某一突出的辅料

D.形容原料形象

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第3题

高档筵席中，上冷盘之后，应先上（）。

A.清蒸大闸蟹

B.水晶虾仁

C.上汤官燕

D.干烧明虾

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第4题

（)与菜品主料分开烹调的方法是西餐烹调的一大特点。

A.沙司

B.副料

C.调料

D.汤汁

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第5题

胺的习惯命名法是把和氮原子相连的烃基名称后面加上胺字。（)

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第6题

在进行水产品加工前，必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法，水产品将如何烹调。（)

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第7题

烧、扒的烹调方法只要以水作为导热体。（）

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第8题

以烹调方法和原料的某一方面特征命名，如砂锅豆腐、铁板牛柳。（）

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第9题

味噌小黄鱼所用的烹调方法是（)。

A.蒸

B.炒

C.煮

D.烧

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第10题

（）一菜是采用烧的烹调方法制作的。

A.鱼头豆腐

B.砂锅鱼头

C.浓汤鱼头

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第11题

扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。（）

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