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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鲍鱼干制品体干坚硬、含丰富的蛋白质，蛋白质含量可达（)。

A.54.2%

B.40%

C.60%

D.50%

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第1题

下列不属于软体动物制品的是（)

A.干鲍鱼

B.干贝

C.淡菜

D.章鱼

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第2题

以下关于部分烹饪原料的描述准确的是（)。

A.鹿蹄筋以色泽淡黄，长条状，带掌部及趾部的肌腱

B.花肚是鳙鱼鳔的干制品

C.竹节虾又称长额仿对

D.新鲜鲑鱼籽可制成黑鱼子

E.鲎为甲壳类动物，鲎体分头胸、腹和尾三部分。鲎血含铜，不可多吃

F.火腿以正冬腿为品质最佳

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第3题

蛋白稀浆用（）调成。

A.蛋黄和干淀粉

B.蛋液和湿淀粉

C.蛋白质和干淀粉

D.蛋清和湿淀粉

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第4题

豆腐、豆干和肉类都含有丰富的蛋白质。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

以干物质为基础，凡粗蛋白含量在()以上，粗纤维()以下者均可归属于蛋白质饲料。

以干物质为基础，凡粗蛋白含量在（)以上，粗纤维（)以下者均可归属于蛋白质饲料。

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第6题

饲料干物质粗维纤素含量低于是18%,粗蛋白质低于20%,每千克干物质含消化能在10MJ以上的饲料,指的是（）

A.能量饲料

B.蛋白质饲料

C.矿物质饲料

D.青贮饲料

E.粗饲料

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第7题

鲍鱼以扇形、完整、质干、饱满、紫红色、个头均匀者为佳。（)

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第8题

鲍鱼按经销方式可分为干鲍、（)、速冻鲜鲍和汤鲍。

A.耳鲍

B.平鲍

C.鲜鲍

D.青边鲍

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第9题

谷类的营养特点不包括（）

A．谷类含脂肪低

B．干种子中不含维生素C

C．谷类中的维生素主要是脂溶性维生素

D．谷类中蛋白质含量不高，必需氨基酸组成不平衡、不齐全

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第10题

乳类及其制品的营养素含量特点为：含有丰富的优质蛋白和一定量的钙质。（）

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第11题

腻子中（)含量高，呈厚浆状，容易干燥，干后坚硬，能耐砂磨。

A.填充料

B.树脂

C.固化剂

D.溶剂

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