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配菜时只考虑菜肴的品质、数量、营养价值及创新等重要因素()

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第1题
掌握菜肴的质量标准及净料本是配菜人员的工作要求之一。()
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第2题
配菜的恰当与否不会关系到才的营养价值。()
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第3题
菜肴“锅贴鱼片”的配菜手法是()。

A.叠

B.穿

C.酿

D.贴

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第4题
适合用作煎炸类菜肴配菜的有()。

A.鲜蘑菇

B.芦笋

C.洋百合

D.西兰花

E.菠菜

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第5题
在烹任工艺中,配菜的准确涵义是()。

A.菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料

B.原料切配和菜肴设计时的配菜

C.日常工作中的配料和“执单”

D.原料搭配和成本核算

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第6题
()是生产食品或饮料的配方,规定配料、每份配料所需的数量、制作程序、每份制成品的规格和分份的用具、配菜及其他必要的信息。

A.固定菜单

B.周期菜单

C.标准食谱

D.特别菜单

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第7题
考虑电源内阻RS及负载电阻RL影响的品质因素称为______品质因素,比原来未考虑RS和RL时RLC串联谐振电路的品质

考虑电源内阻RS及负载电阻RL影响的品质因素称为______品质因素,比原来未考虑RS和RL时RLC串联谐振电路的品质因素要______。因此,RLC串联谐振适用于电源内阻RS和负载电阻RL较______的电路。

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第8题
A是一家从事国际货运代理的公司。B公司委托A公司办理货运及相关业务,并委托其从外地供应厂商处拉货。货到码头
准备装船时,C公司即买方所派检验人员检验装船前数量及品质时发现数量、品质均有问题,A公司随即联系厂商,厂商表明所交货物均符合合同要求。B公司也积极参与协调,但还是出现僵持局面。

试问:商品出库复核应该注意什么?

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第9题
参加自助餐时,用餐者不能只取自己偏爱的菜肴。
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第10题
8.参加自助餐时,用餐者不能只取自己偏爱的菜肴。
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第11题
选择污水站的工艺流程时,要求考虑来站污水的水质,不用考虑的是()。

A.脱水过程中所加的药剂

B.悬浮物数量及粒径

C.矿化度

D.细菌总数

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