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[判断题]

半甜葡萄酒已经可以品尝出明显的甜味。()

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第1题
葡萄酒按糖份残留可以分为()。

A.干型

B.半干型

C.甜型

D.静止酒

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第2题
一项新的研究表明,存在于舌头上的能检测甜味的蛋白质,也存在于肠道。研究人员据此推测,肠道同样能
尝出糖果的味道。这项研究的负责人说:“其实,肠道与舌头品尝甜味的方式是一样的。”下列哪项最能支持上述推测?()

A.只要有了这种检测甜味蛋白质的物质,就能尝到甜味

B.除了甜味,肠道还能尝到酸味

C.除了肠道,还有其他器官能够尝到甜味

D.味觉可以通过其他感觉表达出来

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第3题
根据葡萄酒中含糖量的高低,葡萄酒可分为()。

A.干葡萄酒

B.半干葡萄酒

C.半甜葡萄酒

D.甜葡萄酒

E.无糖葡萄酒

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第4题
下面哪种葡萄酒含糖量最低()

A.干红葡萄酒

B.半干葡萄酒

C.甜红葡萄酒

D.半甜葡萄酒

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第5题
我国消费较多的葡萄酒主要是半甜型葡萄酒,含糖量一般在1.2%~5%左右,口感较甜。()
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第6题
重甜的味中加入少量的咸味,甜味会有明显的增强,这是味的()现象作用。

A.抑制

B.转移

C.相乘

D.对比

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第7题
按糖分转化成酒精程度的多少可以区分为甜型葡萄酒和干型葡萄酒。()
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第8题
甜味具有增强鲜味的作用,因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。()
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第9题
干葡萄酒的特点是什么品尝不到甜味。()
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第10题
拮抗作用是一种常见的感觉变化现象,是指因一种呈味物质的存在,而使另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。

根据上述定义,下列没有体现拮抗作用的是()。

A.在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减弱,如再加砂糖,又会感到酸味减弱

B.糖精带有苦味,在糖精中添加少量的谷氨酸钠,苦味可明显缓和

C.同时服用氯化钠和奎宁后,再饮用清水会有微甜的感觉

D.在食用过酸涩的西非山榄后,再吃酸味食品,会尝不到酸味

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第11题
粘质糕成品的特点是粘,韧,软、糯,大多数为甜味或甜馅品种()
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