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[判断题]

粮醅比例小的，糟醅中淀粉含量多;粮醅比例大的，糟醅中淀粉含量少。（)

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第1题

糟醅从形态上看，应符合“疏通不糙，柔熟不腻”的质量要求，同时使糟醅入窖淀粉能控制在（)的正常范围内。

A.13%—15%

B.15%—17%

C.17%—19%

D.19%—21%

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第2题

()：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。

（)：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。

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第3题

当摊晾下曲的糟醅进入窖池密封后，直到乙醇生成的过程，这—阶段为（）。

A.生酸期

B.糖化期

C.主发酵期

D.产香期

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第4题

唐代诗人白居易的诗句：“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”，中“绿蚁”指的是（)

A.绿色的蚂蚁

B.酒上浮起的绿色泡沫

C.茶水

D.酒器

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第5题

酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中()作用下变为单糖，称()。

酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（)作用下变为单糖，称（)。

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第6题

春山暖日和风：阑干楼阁帘栊

A.绿蚁新醅酒：红泥小火炉

B.鸡声茅店月：人迹板桥霜

C.江碧鸟逾白：山青花欲燃

D.柴门闻犬吠：风雪夜归人

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第7题

大曲白酒生产工艺的主要特点（)。

A.采用固态配醅发酵

B.在较低温度下的边糖化边发酵工艺

C.多种微生物的混合发酵

D.固态甑桶蒸馏

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第8题

公猪日粮中钙、磷最佳比例是（).

A.1：1.25

B.1.25：1

C.1:1.54

D.1.54:1

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第9题

在肉牛日粮中，要提高谷物比例，可产生较多丙酸，促进肉牛生长。()

在肉牛日粮中，要提高谷物比例，可产生较多丙酸，促进肉牛生长。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

高产反鱼动物日粮中精粗饲料最高比例不超过（) A. 50:50 B. 60:40 C. 40 :60

A.A. 50:50

B.B. 60:40

C.C. 40 :60

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第11题

泌乳奶牛日粮的精料和粗料比例一般为()。

A.2:8

B.8:2

C.3:7

D.1:1

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