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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

蒸制品成熟后应及时(),以免成品与屉布粘连而影响质量。

A.停气

B.停水

C.下屉

D.停水

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第1题
煮制法的成品特点是:多数制品粘实、筋道,熟后()增加。

A.体积

B.数量

C.重量

D.质量

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第2题
没有烫熟的澄粉面坯,制品成熟后不爽口,会出现粘牙现象。()
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第3题
蒸制面点制品一般是温水上屉,旺火蒸制。()
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第4题
蒸制面点制品一般是()上屉蒸制。

A.温水

B.沸水

C.冷水

D.凉水

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第5题
蒸笼抹油是为了使蒸制品()。

A.更香

B.表面更光滑

C.更滋润

D.不易粘笼

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第6题
以下关于物料提升机钢丝绳的运输及存储,说法正确的是()。

A.运输过程中,应注意不要损坏钢丝绳表面

B.钢丝绳应储存于干燥而有木地板或沥青、混凝土地面的仓库里,以免腐蚀

C.在堆放时,成卷的钢丝绳应水平放置

D.必须露天存放时,地面上应垫木方,并用防水毡布覆盖

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第7题
蒸制前,生坯摆屉要按()的间隔距离摆好放齐。

A.统一

B.标准

C.规定

D.有序

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第8题
干贝涨发是将干贝洗涤、烫水去膜,放入碗中加调味品后上屉蒸透,取出揉成条状即可。()
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第9题
热转移贴标产品的质量要求中,错误的是()。

A.热转移贴标产品的质量与半成品产品的质量无关

B.标签位置应符合标准要求

C.标签图案清晰,完整,无起毛,无褶皱,无破损

D.用普通粘胶带粘在制品标签上,压平后揭起,标签图案不被连带揭起来为合格

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第10题
将部分水磨粉塌成粉饼,下锅煮熟后与其它米粉和成团的方法叫()。

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第11题
对一些主要社会关系的调整,应当通过法律但立法条件不成熟的,我们应先制定为行政规章或部门规
章进行规范,待经验成熟后再上升为法律。()

参考答案:错误

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