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[单选题]

营养配餐员应配合有关卫生监督人员,依据国家颁布的食品卫生法律法规,建立健全食品卫生监督制度,加强餐食制作过程的监督检查,确保()。

A.食品卫生安全

B.食物营养

C.食物多样化

D.食品质量

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第1题
营养配餐员要()有关领导和卫生监督员,按规定检查卫生。

A.配合

B.要求

C.组织

D.接受

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第2题
营养配餐员应与()共同研究,调整主配料比例,努力使膳食趋于平衡。

A.领导

B.主人

C.来宾

D.厨师等有关人员

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第3题
若食谱的()不合理,营养配餐员要与有关人员共同研究改进,使膳食趋于平衡。

A.菜肴搭配

B.能量供给

C.各类营养素供给

D.价格

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第4题
高级营养配餐员应将中级营养配餐员工作评估的()向其讲述清楚,使他们明确工作职责。

A.标准及依据

B.标准

C.依据

D.准则

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第5题
营养配餐员保存的一手资料()。

A.是进行营养餐生产的惟一依据

B.是进行营养配餐研究最有说服力的资料

C.是制定营养食谱的惟一依据

D.研究价值不大,仅可说明一些简单问题

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第6题
营养配餐员只要求了解当前市场食品原材料供应价格等有关情况。()
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第7题
高级营养配餐员要了解中级营养配餐员应知应会的知识,了解中级营养配餐员职业标准及其岗位职责,熟悉中级营养配餐员的操作技能。()
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第8题
高级营养配餐员不必熟知中级营养配餐员的()。

A.应知应会知识

B.职业标准

C.岗位职责

D.具体工作风格

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第9题
熟练进行(),是营养配餐员应掌握的基本技能。

A.冷库调试

B.成本核算

C.刀工切配

D.厨房改造

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第10题
搞好后勤人员队伍建设,应选配好炊事班长、给养员、卫生员,有具备等级厨师资质的炊事员和营养配
餐员。 ()

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第11题
对外国籍船舶的安全检查,是以()为依据的

A.以我国的有关法律、法规

B.我国加入的有关国际公约以及《亚太地区港口国监督谅解备忘录》

C.我国有关法律规章、技术规范

D.该国籍国家的法律法规

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