首页 > 大学专科

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

配备辅佐菜品时，在质量上要注意“相称”，其档次可稍低于核心菜品，但不能相差悬殊，否则全席就不均衡，显得杂乱而无章法。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“配备辅佐菜品时，在质量上要注意“相称”，其档次可稍低于核心菜…”相关的问题

第1题

点菜的时候要注意菜品的数量不能过多或过少，应以吃饭人数为基准，略微多1～2个菜为宜，同时也要注

意菜品点单不点双。()

点击查看答案

第2题

济南地方菜在烹调方法上擅长()、()、()、()，菜品以()、()、()、()著称。

济南地方菜在烹调方法上擅长（)、（)、（)、（)，菜品以（)、（)、（)、（)著称。

点击查看答案

第3题

济南地方菜在烹调方法上一般擅长（）、（）、（）、（），菜品以（）、（）、（）、（）著称。

点击查看答案

第4题

在保证菜品质量的前提下，要富有时代刨新意总识，不要墨守成规循规蹈矩，要不断推陈出新，发展菜肴和（）。

A.认识菜肴

B.创造菜肴

C.了解菜肴

D.美化菜肴

点击查看答案

第5题

为什么上菜时牛羊肉直接放在桌子上()。

A、若放菜架上，化冻了影响美观和口感

B、该菜品属于火锅中的主菜，原则上是主菜(荤菜)先上桌

点击查看答案

第6题

关于TNGA架构下产品的气囊，描述正确的是（）

A.标配7个气囊，有些车型可配备高达10气囊

B.数量高于其他竞品，实现同级别最高级的防护

C.前排空气囊双击时触发，分两次弹开，减轻对驾乘人员的伤害

D.气囊数量在高配车型上才有优势

点击查看答案

第7题

适合大型中式宴会菜单设计选用的菜品类别有（)。

A.适于批量制作的菜品

B.能保持外观质量的菜品

C.口味精致醇和的菜品

D.顾客能优雅进食的菜品

E.麻辣味突出的菜品

点击查看答案

第8题

（）、营养含量是衡量菜品质量的理化指标。

点击查看答案

第9题

正确的分档取料不仅能够提高菜品的质量，还可以提高经济效益。（）

点击查看答案

第10题

标准或档次高的自助餐,其菜点的配备要求（)。

A.品种少,质量好

B.品种多,质量一般

C.品种多,数量大

D.品种多,质量好

点击查看答案

第11题

在向客人介绍菜品时，（）不需做介绍。

A.菜肴价格

B.菜肴烹调原理喜食人和人群

C.特色菜品

D.喜食人和人群

点击查看答案

长沙黎曼智能科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19009690号-1 湘公安备案43019002001016号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）