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请分析说明果葡糖浆生产的工艺流程及条件控制。

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第1题
要从淀粉生产果葡糖浆,使用以下哪几种酶可以达到目的?()

A.α-淀粉酶,葡萄糖淀粉酶,葡萄糖-果糖异构酶

B.β-淀粉酶,葡萄糖淀粉酶,葡萄糖-果糖异构酶

C.α-淀粉酶,葡萄糖淀粉酶,转化酶

D.β-淀粉酶,1,6葡萄糖苷酶,转化酶

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第2题
42%的果葡糖浆是由55%的果葡糖浆和100%的果糖混合而成的()
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第3题
果蔬糖制加工用糖的种类可分为:()、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
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第4题
果葡糖浆按其果糖含量,可分为()、()和()。
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第5题
果葡糖浆中既没有苹果,也没有葡萄,它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂,之所以取名为果葡糖浆,是因为它既含有葡萄糖,又含有果糖。()
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第6题
淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖等在工业上都是利用()生产出的食品或食品原料。
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第7题
下面哪种物料甜度最大()

A.果葡糖浆

B.白砂糖

C.葡萄糖

D.果糖

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第8题
果葡糖浆储存罐清洗结束后,若在24小时内仍旧没有接受果葡糖浆,则使用前必须进行热水一步法消毒()
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第9题
果葡糖浆F55,固形物含量百分比是()%

A.70.5-71.5

B.76.5-77.5

C.75.5-76.5

D.以上都不是

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第10题
单糖和一些低聚糖能提供营养和甜味,为什么食品加工过程中还要利用果葡糖浆、淀粉糖浆等复合糖浆?
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第11题
用()作为甜味剂可以有效预防龋齿。

A.木糖醇

B.蔗糖

C.果糖

D.果葡糖浆

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