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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是( )。

A.水分

B.温度

C.pH

D.微生物

E.湿度

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更多“在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是（)。 A．水分 B．…”相关的问题

第1题

在食品腐败变质过程中，起主要作用的是霉菌。（）

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第2题

在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌。你认为这一说法：（）

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第3题

食品的腐败变质，一般指食品在一定的环境因素影响下，由微生物为主的多种因素作用所发生的食品失去或降低食用价值的一切变化，包括食品成分和感官的各种变化。（）

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第4题

下面哪种不是食品腐败变质的原因？（）

A.食品本身的组成和性质

B.食品形状

C.微生物的作用

D.环境因素

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第5题

食品腐败变质因素重要有（）。

A.环境因素

B.存储时间太长

C.微生物作用

D.食品自身构成和性质

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第6题

食品腐败变质的原因有（)。

A.食物本身

B.食物的含水量

C.食物的营养成分

D.环境因素

E.微生物的作用

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第7题

食品腐败变质的原因有（）

A.食物的品种

B.食品本身的组成和性质

C.食物的营养成分

D.环境因素

E.微生物的作用

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第8题

引起食品腐败变质的主要原因是（)。

A.微生物作用

B.固有酶引起的自溶反应

C.氧化作用

D.水解作用

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第9题

食品腐败变质的狭义概念，指的是在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫作食品腐败变质。()

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第10题

热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常保质期内可导致食品腐败变质的微生物。（)

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