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[判断题]

中餐零点摆台时,饮料杯放在骨碟的正前方,拿放时要注意卫生。()

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第1题
中餐餐桌上除()外一律须放着使用

A.骨碟

B.饭碗

C.汤碗

D.汤盆

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第2题
西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面,西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味喋、二汤碗和各种酒杯组成。()
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第3题
下列哪些不属于交叉污染()。

A.白色刀具放置在绿色案板上

B.一次性手套接触到员工的工裤

C.鸡蛋放在水果上方

D.一次性打包盒和沙棘骨碟在同一个餐具家私柜

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第4题
2.下列哪种中餐餐具用作盛菜和放残渣用?( )

A.汤碗

B.中碟

C.小碟

D.都可以

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第5题
下列哪种中餐餐具用作盛菜和放残渣用?( )

A.汤碗

B.中碟

C.小碟

D.都可以

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第6题
生活中常用的杯、盘、碟、碗等容器多是圆形,则下列原因中最合理的是()。A.传统的影响,使人们习惯于

生活中常用的杯、盘、碟、碗等容器多是圆形,则下列原因中最合理的是()。

A.传统的影响,使人们习惯于用圆形容器

B.美观好看,易于携带,可作装饰

C.当使用相同的原料时,圆形的容积最大

D.圆形容器散热快

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第7题
中餐零点餐厅的餐前例会只能由餐厅经理负责召开。()
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第8题
西餐用餐中,下列有关喝咖啡的礼仪,描述正确的有()

A.喝咖啡时,用右手拿着咖啡杯的杯耳,左手轻轻托着咖啡碟

B.喝咖啡时,不宜大口吞咽,也不宜府首去就咖啡杯

C.如果刚煮好的咖啡太热,可用嘴轻吹

D.如果刚煮好的咖啡太热,可以用咖啡匙在杯中轻轻搅伴使之冷却或自然冷却后再喝

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第9题
用IBM Via Voice 4.0进行语音输入时,___________。A.麦克风最好放在嘴的正前方以便获得较大的

A.A.麦克风最好放在嘴的正前方以便获得较大的输入功率

B.B.发音的速度最好尽量慢一些,以免系统来不及识别

C.C.麦克风最好放在约离嘴角两厘米处,以避免呼吸噪声的干扰

D.D.发音的速度要尽量快,以提高录入速度

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第10题
用餐中途需离开时,筷子暂时不用时应该放在________。

A.拿在手里

B.搁在餐碟边上

C.放在碗上

D.插在碗里

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第11题
宾客在用餐过程中,遇有以下情况不需要更换骨碟()。

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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