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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用（）的热对流作用使生坯成熟的方法。

A.水汽

B.热汽

C.水量

D.蒸汽

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更多“蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用（）的热对流作用使…”相关的问题

第1题

将饧发好的制品生坯摆入蒸屉，要按一定间隔距离放整齐，其间距要使生坯在蒸制过程中有（)。

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第2题

蒸制生粉团面坯时，说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.蒸箱蒸汽充分后放入生坯

C.生坯摆放越多越好

D.生坯摆放的间距适中

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第3题

扣制法是将加工的原料面（）码入碗中，加入调味品，蒸熟后再扣入盘中的技法。

A.朝上

B.朝下

C.朝左

D.朝右

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第4题

煮就是是将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度对流，使生坯成熟（）

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第5题

若蒸箱D平台及升级款水箱接口密封圈老化或安装不到位，此时将水箱插到底后，水箱支座位置可能还是有水往冷凝水槽流出（)

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第6题

青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。（）

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第7题

蒸笼抹油是为了使蒸制品（)。

A.更香

B.表面更光滑

C.更滋润

D.不易粘笼

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第8题

水要烧沸后，产生蒸汽，才能放上生坯蒸制（）

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第9题

以高温蒸汽为传热介质，通过对流传递热量使制品生坯成熟的技法是（)。

A.蒸

B.煮

C.煎

D.炸

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第10题

（)是将衣服套入人形袋或人形模上，通过高压蒸汽口实现加温给湿，然后抽去水汽通入热空气进行干燥定型。

A.熨烫设备

B.压制设备

C.蒸制设备

D.抽湿烫台

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第11题

电压力锅5078PG的祛脂釜可以一釜多用，除了祛油还可以（)。

A.药膳汤，药材营养通过汤水不断冲刷，药力流出到汤中，药渣留在釜内

B.分仓炖，易熟食材通过汤水不断冲刷煮熟，食材鲜味流出到汤中，汤色鲜亮有营养

C.营养蒸，祛脂釜可直接充当蒸笼使用，直接拔掉祛脂釜内的盖子当作蒸笼使用

D.以上都是

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