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[主观题]

主坯工艺中，投料次序直接影响着主坯的质量和特性。（）

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第1题

主坯工艺中，原料的投放次序与主坯质量的形成（）。

A.成正比

B.成反比

C.有关系

D.无关系

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第2题

陶瓷坯体显微结构中，主晶相的种类和含量的高低一定程度决定着陶瓷的主要特性。（)

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第3题

中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯（）

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第4题

果蔬类主坯工艺中，主坯原料成熟、压烂成泥后，仍然要过箩才可掺粉。（）

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第5题

主坯工艺中，如果欲提高面胚的（），可在主胚中适量加些盐。

A.可塑性

B.柔韧性

C.流散性

D.弹性

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第6题

构成主坯原料的水，在主坯工艺中最主要的作用是调节面坯的软硬。（)

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第7题

薯类主坯的基本工艺过程。

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第8题

配料工艺即用于主坯的各种原料的配比操作。（）

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第9题

配料工艺即用于主坯的各种原料的投入顺序。（）

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第10题

抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。（）

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第11题

水调面主坯根据工艺中所用水温的不同，分为冷水面，温水面，热水面三类（）

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