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[主观题]

()、()、()、蛋都是动物性蛋白质的主要来源。

（)、（)、（)、蛋都是动物性蛋白质的主要来源。

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第1题

动物性蛋白质饲料的营养特点是什么？

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第2题

优质蛋白质就是动物性蛋白质。（)

优质蛋白质就是动物性蛋白质。()

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第3题

不少人费了好大劲儿才将体重减轻，但却很容易反弹。丹麦的一项新研究显示，要想不让减肥效果付诸东

流，应注意在饮食中多摄入高蛋白食物，少吃精制的碳水化合物。高蛋白质食物主要是指肉、蛋、奶等，而碳水化合物主要是指米、面等主食。丹麦研究人员在新一期美国《新英格兰医学杂志》上报告说，精制碳水化合物的血糖生成指数(GI)通常较高，而全麦食品等粗粮的血糖生成指数较低。“高蛋白、低Gl”的饮食结构，既能让人产生较强的饱腹感，又能保证体内血糖调节的平衡。因此，要想保持减肥成果，应该坚持“高蛋白、低Gl”的饮食原则。如果以下各项为真，不能质疑上述推测的是（）。

A.在参与调查的938名减肥志愿者中，进食低蛋白和高血糖生成指数食物的人体重反弹最多

B.以前的研究显示，“低蛋白、高Gl”的饮食结构，同样既能让人产生较强的饱腹感，又能保证体内血糖调节的平衡

C.高蛋白质食物比全麦食品等粗粮的血糖生成指数(GI)要高出很多

D.导致体重反弹的主要原因是摄入热量过多而不是血糖

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第4题

不少人费了好大劲儿才将体重减轻，但却很容易反弹。丹麦的一项新研究显示，要想不让减肥效果付诸东流，应注意在饮食中多摄入高蛋白食物，少吃精制的碳水化合物。高蛋白质食物主要是指肉、蛋、奶等，而碳水化合物主要是指米、面等主食。丹麦研究人员在新一期美国《新英格兰医学杂志》上报告说，精制碳水化合物的血糖生成指数(GI)通常较高，而全麦食品等粗粮的血糖生成指数较低。“高蛋白、低Gl”的饮食结构，既能让人产生较强的饱腹感，又能保证体内血糖调节的平衡。因此，要想保持减肥成果，应该坚持“高蛋白、低Gl”的饮食原则。如果以下各项为真，不能质疑上述推测的是（）。

A.在参与调查的938名减肥志愿者中，进食低蛋白和高血糖生成指数食物的人体重反弹最多

B.以前的研究显示，“低蛋白、高Gl”的饮食结构，同样既能让人产生较强的饱腹感，又能保证体内血糖调节的平衡

C.高蛋白质食物比全麦食品等粗粮的血糖生成指数(GI)要高出很多

D.导致体重反弹的主要原因是摄入热量过多而不是血糖

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第5题

在腌制生食动物性水产品的生产过程中，主要的卫生问题是不能有效地去除和抑制（)，导致产品引起食物中毒。

A.有害化学物质

B.霉菌毒素

C.致病性和腐败性微生物

D.以上都是

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第6题

主要描述蛋白质之间关系的数据库是A．蛋白质数据仓库B．PIR和PSD数据库C．蛋白质结构分类数据库D．蛋

主要描述蛋白质之间关系的数据库是

A．蛋白质数据仓库

B．PIR和PSD数据库

C．蛋白质结构分类数据库

D．蛋白质直系同源簇数据库

E．DIP数据库

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第7题

所谓低碳生活，就是指从环保和节能角度考虑，在不影响正常生活的情况下，尽力减少生活作息时所耗用

的能量，减低碳特别是二氧化碳的排放量，从而减少对大气的污染，减缓生态恶化。根据定义，下列符合“低碳生活”做法的一项是（）。

A.人类吸入氧气，呼出二氧化碳，剧烈运动会使人的呼吸加快，因此要尽量避免剧烈运动

B.在日常生活中只使用可降解的塑料袋，不使用普通的塑料袋

C.出行可以用电动自行车替代汽车

D.植物的光合作用能吸收二氧化碳，应减少植物性食物的采购和食用，以肉、蛋、奶等动物性制品替代

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第8题

日常饮食不要片面追求动物性蛋白，而应当以大豆蛋白替代部分动物性蛋白，因为大豆蛋白不仅能满足人体成长需要，而且没有高动物性蛋白膳食的副作用，能帮助我们疏通心血管，保护心脏健康。与低脂肪饮食配合，每天摄入二十五克大豆蛋白可降低患心脏病的危险。这段话主要是针对什么问题阐述观点的（）。

A.高动物性蛋白膳食有副作用

B. 必须疏通心血管，保护心脏健康

C. 日常饮食结构中动物性蛋白摄入过大

D. 大豆蛋白没有副作用

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第9题

当产蛋高峰过后，为防止蛋白饲料的浪费，要把饲料的蛋白质含量逐步降低，一般降到16%后保持不变。

冬季应把饲料中的蛋白成分适当加高。夏季炎热，鸡采食量下降，饲料中的能量水平就要适当提高。()

此题为判断题(对，错)。

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第10题

总体上，人们还是会把肉、蛋、奶等动物产品当作优质的蛋白质来源。但是在动物蛋白质的生产中资源转化率很低，还会放出大量的温室气体。在许多学者看来，牲畜业对于“低碳”目标的实现，阻碍甚至比汽车还大。而昆虫，或者更广泛一点，各种能吃的虫，资源转化率就要高得多。对这段文字主旨概括最为准确的是（)。

A.人们对动物蛋白质的认识存在误区

B.动物蛋白质的资源转化率不高，并且会排放温室气体

C.应该严格控制畜牧业的发展

D.和动物蛋白质的转化率相比，昆虫的转化率相对较高

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第11题

某研究小组正在研究单细胞纤毛虫——四膜虫的蛋白质合成，并获得有关四膜虫的一种蛋白质c端氨基酸和核苷酸部分

序列：

I M Y K Q V A Q T Q L *

AUU AUG UAU AAG UAG GUC GCA UAA ACA CAA UUA UGA GAC UUA

实验中遇到了一些困难，主要是不能利用网织红细胞(一种体外分析蛋白质合成的标准系统)的裂解产物来翻译经纯化的四膜虫mRNA。尽管mRNA的质量很好，但翻译产物却都是小分子多肽(图Q11.1，泳道1)。为了找出不能正确翻译蛋白质产物的原因，用来自烟草花叶病毒(TMV)编码的一个分子质量为116kDa的蛋白质的纯化mRNA进行了一系列对照实验。在体外系统中，TMV mRNA可被很好地翻译，在116kDa处显现一主带和一个极弱的约50kDa的小带(图Q11.1，泳道2)。加入四膜虫RNA后，较大分子质量的产物有显著增加(图Q11.1，泳道3)。加入一些四膜虫的细胞浆(去除了核糖体)，TMV mRNA几乎专一地产生分子质量较大的产物(图Q11.1，泳道4)。令人高兴的是先前无活性的四膜虫mRNA现在似乎可以被翻译了(图Q11.1，泳道4)。去除TMV mRNA后，这种推测得到证实(图Q11.1，泳道5)。