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第3题
以下关于饮食安全的说法，正确的是（)。
A.橄榄油最贵，因此也是营养价值最高的食用油脂
B.反式脂肪属于不饱和脂肪酸
C.广州管园线虫的传染源为多种哺乳动物，包括猫和狗
D.为了饮食安全，不要食用或少食用含食品添加剂的食物
E.对人体比较安全的是PE和PVC两种保鲜薄膜，PVDC危害较大
第8题
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度();顺式双键比反式双键氧化速度();共轭双键比不共轭的双键氧化速度()。
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（);顺式双键比反式双键氧化速度（);共轭双键比不共轭的双键氧化速度（)。
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第10题
胃癌合并糖尿病患者围手术期营养支持说法错误的是（)
A.围手术期营养供给方式主要靠肠内肠外营养支持，营养治疗是疾病恢复的基础
B.有研宄同样表明选择含高碳水化合物的肠内营养制剂能够减少血糖变异系数，平稳控制血糖
C.有研究显示，术后早期给予胃肿瘤合并糖尿病患者专用肠内营养乳剂，既可提供足够能量，又能改善糖尿病患者的胰岛耐受现象，以有效减少术后胰岛素的使用量
D.糖尿病适用型肠内营养制剂采用缓释淀粉替代全部或部分麦芽糊精、高单不饱和脂肪酸、高多不饱和脂肪酸，减慢碳水化合物的吸收，减少血糖波动有效控制血糖
