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[主观题]

蒸制馒头、包子、花卷可以使用食品添加剂含铝泡打粉()

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第1题
蒸煮食品主要包括挂面,馒头,蒸包,春卷等,方便面属于油炸食品。()
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第2题
当馒头的价格上升时,花卷的需求就会增加。()
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第3题
制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后,用()蒸制20min为宜。

A.小火

B.中火

C.旺火

D.微火

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第4题
制作青稞面馒头要经过二次发酵,饧置()后制成馒头生坯,再用旺火蒸制。

A.15min

B.18min

C.20min

D.25min

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第5题
面粉做的食品,战国时统称为饼,蒸的饼叫蒸饼,烤的饼叫烧饼,武大郎的炊饼,实际上是蒸出来的,现在来说就是馒头。饼上洒上芝麻,就是胡饼,因为芝麻是西域传入的。()
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第6题
关于食品添加剂说法正确的是()

A.广东省内不得使用乳化剂(如乳化蛋糕油)

B.广东省内不得使用防腐剂

C.广东省内不得使用稳定剂

D.广东省学校内不得使用含柠檬黄、日落黄、亮蓝等人工色素的食品(如含人工色素的吉士粉)

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第7题
下列哪种添加剂可以在食品中使用()

A.过期的食品添加剂

B.低成本的工业用添加剂

C.混有异物的食品添加剂

D.合格的食品添加剂

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第8题
卫生部3月15日起就《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》修订稿公开征求社会意见。征求意见稿说明指出,7-14岁儿童通过膨化食品摄入的_____相对较高,并且随着年龄降低,摄入量有增高的趋势,膨化食品是该类人群此类物质摄入量主要来源之一。为了保护儿童身体健康,修订工作组建议撤销所有含该类物质食品添加剂在膨化食品中的使用规定,以降低我国居民膳食摄入过量的健康风险。

A.铝

B. 磷

C. 钠

D. 钾

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第9题
南方人说的馒头就是包子,南方人把没有馅的称为白馒头,有馅的叫做肉馒头、菜馒头,北方人把没有馅的叫馒头,是蒸饼的统称,有馅的称为包子。()
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第10题
冷水面坯适宜()、水饺等面点品种的制作。

A.馒头

B.烙饼

C.包子

D.刀削面

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第11题
馒头:包子:食物

A.水果:饼干:饮料

B.头:身体:消化系统

C.木头:煤:石油

D.银:铁:金属

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